Pecorino Terre d’Abruzzo DOC

REGIONE

Abruzzo.

UVE

Pecorino coltivato nella provincia di Chieti.

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice dei grappoli delicatamente pigiati, decantazione statica e fermentazione a freddo intorno ai 16°C. Affinamento sui lieviti per circa 4-5 mesi in serbatoi di acciaio inox prima dell’imbottigliamento.

NOTE GUSTATIVE

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo raffinato, intenso, con sentori di frutta fresca, fiori e agrumi. Gusto persistente, sapido, contraddistinto da una giovane freschezza e acidità. Finale lungo ed elegante.

ANALISI

Alcol 13,5% Vol; Acidità totale 5,90 g/l; Residuo zuccherino 5 g/l.