Regione
Puglia
Uve
Da uve 100% Negroamaro, leggermente appassite e raccolte a mano da vocati vigneti della “peninsula salentina” dalle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
Vinificazione
Uve raccolte in ottobre. Vinificazione tradizionale in rosso, con pigiatura soffice e macerazione prolungata sulle bucce per circa 20 giorni.
Note gustative
Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo ampio di frutti a bacca rossa e spezie. Gusto pieno, morbido, ampio, persistente e armonico. Note di liquirizia, cannella e vaniglia tostata sul finale.
Analisi
Alcol 16% Vol; Acidità totale 5,6 g/l; Residuo zuccherino 10 g/l.
Gastronomia
Eccellente con piatti di pasta e sughi rossi, carni rosse, brasati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Servire a 16-17 °C. Da bersi preferibilmente entro 5 anni dalla vendemmia.
Bottiglia
“Anni 50” da 750 ml (in cartoni da 6 bt.).