Valpolicella DOC Classico

REGIONE

Valpolicella, Verona, Veneto.

VIGNETO

Da soleggiati vigneti collinari posti a 250 metri di altitudine tra Valgatara e Marano nella zona Classica del Valpolicella.

UVE

Corvina Veronese, Corvinone Veronese e Rondinella. Raccolta manuale dell’uva matura.

VINIFICAZIONE

Pigiatura dell’uva appena raccolta con macerazione per 10 giorni circa, fermentazione e successiva svinatura. Al vino Valpolicella così ottenuto viene aggiunta in ottobre una piccola percentuale di mosto d’uva precedentemente appassita che conferisce al vino maggiore concentrazione e profumi particolari di confettura.

AFFINAMENTO

Maturazione in grandi botti di rovere di Slavonia per 4-6 mesi, con ulteriore evoluzione in bottiglia per alcuni mesi.

NOTE GUSTATIVE

Colore rosso rubino intenso. Bouquet distinto, speziato. Gusto secco, vellutato, morbido, persistente, di grande corpo, con un sentore finale di ciliegia e prugna. Preserva una piacevole freschezza e acidità.

ANALISI

Alcol 13% Vol; Acidità totale 5,7 g/l; Residuo zuccherino 6,5 g/l.