Regione
Emilia Romagna.
Uve
Lambrusco, raccolte a mano e selezionate dai vigneti collinari e pianeggianti delle provincie di Modena e Reggio Emilia.
Vinificazione
Pigiatura soffice e fermentazione con le bucce a temperatura controllata per estrarre colore e tannini. Successiva fermentazione secondo il metodo Charmat in autoclave che conferisce al vino il caratteristico perlage persistente ed un bouquet fresco e vinoso.
Note gustative
Colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Profumo intenso con ricordi di ciliegia e frutta rossa matura. Sapore fresco, armonico e lievemente dolce, bilanciato da un’ottima acidità.
Analisi
Alcol 9% Vol; Acidità totale 6,2 g/l; Residuo zuccherino 30 g/l; Pressione 2,5 atm.
Gastronomia
. Ideale come aperitivo, con piatti di pasta, lasagne al forno, affettati e carni arrosto. Da provare anche con dolci secchi e biscotti. Servire a 12-14 °C.
Bottiglia
“Reggiana” da 750 ml (in cartoni da 6 bt); 1,5 L (in cartoni da 6 bt).