Regione
Toscana.
Uve
Sangiovese 90%, Canaiolo e Colorino 10% da vigneti collinari del Chianti, posti a 270 mt slm.
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve a fine settembre. Pigiatura soffice, fermentazione in rosso a temperatura controllata e macerazione per circa 10 giorni a contatto con le bucce.
Note gustative
Colore rosso rubino intenso tendente al granato e con l’invecchiamento. Bouquet vinoso, etereo, fruttato e speziato. Sapore armonico, asciutto, intenso, morbido e vellutato con un tannino e un retrogusto ben persistente.
Analisi
Alcol 13% Vol; Acidità totale 5,5 g/l; Residuo zuccherino 3 g/l.
Gastronomia
Perfetto con affettati, carni alla griglia, arrosti e formaggi stagionati. Servire a 16-17 °C.
Bottiglia
“Bordolese” da 750 ml (in cartoni da 6 bt); da 1,5 L (in cartoni da 6 bt).