Regione
Castellina in Chianti, Toscana.
Uve
Sangiovese 90% e altre varietà complementari 10% da vigneti collinari a cordone speronato, posti a 250 metri s.l.m. a Castellina in Chianti zona del Chianti Classico.
Vinificazione
Uve raccolte a mano in Ottobre. Pigiatura soffice, fermentazione in rosso a temperatura controllata e macerazione per circa 10 giorni.
Note gustative
Colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento. Bouquet vinoso, con profumo di viola e spezie. Sapore armonico, asciutto, intenso, morbido e vellutato con un tannino e un retrogusto ben persistente.
Analisi
Alcol 13,5% Vol; Acidità totale 5,6 g/l; Residuo zuccherino 2 g/l.
Gastronomia
Perfetto l’abbinamento con arrosti, carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. Servire a 16-17 °C.
Bottiglia
“Bordolese” da 750 ml (in cartone da 6 bt).